Pure Nar Dahi Mein Barish kab tak Hogi

Question

Sathiyavarsha K · Answer

दही पूरी तरह से बनने (फर्मेंट होने) में हलके मौसम में 5–8 घंटे, सर्द मौसम में 8–12 घंटे तक लग सकते हैं। यह समय आपके वातावरण की गर्मी, दूध की किस्म और इस्तेमाल किए गए स्टार्ट‌र पर निर्भर करता है।

दही कब तक जमती है?
✔ सामान्य समय:
गर्म/नमी वाला मौसम: 5 से 7 घंटे

ठंडा मौसम: 8 से 12 घंटे

✔ दूध, स्टार्ट‌र व तापमान:
पूरा दूध (whole/full‑fat milk) से दूसरी दही की तुलना में अच्छी गाढ़ी दही बनती है

दूध को उबालकर लगभग 43–46 °C (110–115°F) तक ठंडा करें — न ज़्यादा गर्म, न ठंडा

1–2 चम्मच स्टार्ट‌र दही डालें (ठंडे मौसम में ज़्यादा)

बेहतर वजक और फास्फीयर दही के लिए कदम:
दूध उबालें, फिर 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (मलाई गाढ़ी होती है)

जब दूध गुनगुना (lukewarm) हो जाए जैसे हाथ गर्म पानी स्पर्श पर लगे, तब स्टार्ट‌र मिलाएं

मिश्रण को ढँक दें और गर्म स्थान पर रखें — कपड़े, ओवन लाइट, या थर्मोकोल बॉक्स में

भेद-भेड गायन (milk shuffling) जैसे एक बर्तन से दूसरे में दूध डालना फेंटने और अच्छी दही बनाने में मदद करता है

हरी मिर्च या सूखी लाल मिर्च डालने से स्थानीय बैक्टीरिया सक्रिय होते हैं और दही जल्दी जमता है

निष्कर्ष सारांश:
मौसम के अनुसार 6–12 घंटे में दही जम जाती है।

गर्मियों में 6–8 घंटे, ठंड में 10–12 घंटे दें।

सही तापमान, गाढ़ा दूध, & पर्याप्त स्टार्टर जरूरी है।