भेस का दुध केसे भंडार

Question

Sathiyavarsha K · Answer

भैंस का दूध सही तरीके से भंडारण (Storage) करना बहुत ज़रूरी होता है ताकि उसकी ताज़गी, गुणवत्ता और पोषक तत्व लंबे समय तक बने रहें और वह जल्दी खराब न हो। नीचे आप जानिए कि भैंस के दूध को कैसे भंडारित करें, खासकर अगर आप दूध बिक्री, घर के उपयोग या छोटे डेयरी बिजनेस के लिए काम कर रहे हैं।

भैंस के दूध का भंडारण कैसे करें:
1.  दूध दुहने से पहले साफ-सफाई:
भैंस के थन और दूध बर्तन को अच्छी तरह साफ करें

स्टील या एल्युमिनियम के बर्तन का उपयोग करें (प्लास्टिक से बचें)

दूध दुहने वाले हाथ भी साफ हों

2.  दूध को तुरंत ठंडा करें:
दुहने के बाद दूध को 30 मिनट के भीतर 4°C से 8°C तापमान तक ठंडा करें

इसके लिए बर्फ के पानी में बर्तन रखें या mini milk chiller का उपयोग करें

ठंडा न करने से दूध जल्दी फट सकता है

3.  फ्रिज या डीप फ्रीजर में स्टोरेज:
तापमान	भंडारण समय	सुझाव
4°C (फ्रिज)	2-3 दिन	नियमित उपयोग के लिए
-18°C (फ्रीजर)	15-30 दिन	दही/पनीर बनाने से पहले उबालें
उबला हुआ दूध	1 दिन फ्रिज में	स्वाद थोड़ा बदलेगा

4.  दूध उबालकर रखें (यदि फ्रिज नहीं है):
दूध को उबालकर ठंडा करें और ढककर छांव में रखें

हर 8-12 घंटे में फिर से उबालें

यह ग्रामीण क्षेत्रों में बिजली की कमी वाले जगहों पर सहायक तरीका है

5.  दूध पैकेजिंग (बिजनेस के लिए):
दूध को ठंडा कर फूड ग्रेड बोतल या थैलियों में भरें

लेबल लगाएं (उत्पादन तिथि, मात्रा, मोबाइल नंबर आदि)

ग्राहक तक पहुंचने से पहले ठंडी स्थिति में रखें (ice box का उपयोग करें)

साधारण उपकरण जो मददगार हो सकते हैं:
Milk Can (SS)

Milk Chiller (बिजनेस के लिए)

Lactometer (दूध की शुद्धता जांचने के लिए)

थर्मामीटर (तापमान जांचने हेतु)

Ice box (बिक्री के दौरान ठंडा रखने के लिए)

विशेष सलाह:
कच्चा दूध ज्यादा देर न रखें, जल्दी खराब होता है

दूध को सीधे धूप, गर्मी या गंदगी से दूर रखें

रोज़ाना के दूध को फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करें